2017年12月19日 发布

　　乌鲁木齐市是第三批国家食品安全城市创建试点市，也是新疆维吾尔自治区首批参与国家食品安全示范城市的试点市。近年来，乌鲁木齐市结合食品生产销售特点，开展农产品专项整治，从源头严厉打击危害农产品质量安全的违法违规行为；开展餐桌专项整治，立足“来源可靠、吃得放心”，坚决治理餐桌上的污染；开展小作坊专项整治，在全面普查基础上，分类实施整改帮扶、整合提升、保留规范、歇业转产等整治措施；开展肉食品专项整治，从养殖、加工、销售等重点区域、重点企业、重点环节入手，加大排查，确保安全；开展市场超市专项整治，强化食品销售环节质量安全监管，排除食品安全隐患；开展运输环节专项整治，严格查处食品药品运输违法行为。
　　随着一项项惠民措施的逐步落地，乌鲁木齐市离2018年实现创建国家食品安全城市目标又迈近了一步。

　　一、“透明厨房”煎炒烹炸尽收眼底

　　现场视频直播厨房做菜过程，顾客点的每道饭菜，从原材料入锅到端上饭桌的整个过程都一目了然。12月8日13时许，乌鲁木齐环球国际大酒店中餐厅墙壁上的液晶电视吸引了顾客张建强。
　　在餐厅大厅内的电视屏幕上，直播着厨房师傅们洗菜、切菜、烹饪以及洗消餐具等多个操作区画面，据介绍，作为乌鲁木齐市“透明厨房”工程试点餐饮单位，该酒店在厨房后堂里不同的功能区都设置了摄像头，覆盖所有操作区和出品区，消费者可以在就餐的同时监控菜肴制作的全过程。
　　2016年，乌鲁木齐市食药监局在承担大型聚餐及接待任务等餐饮服务单位推行“透明厨房”工程试点，采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。今年他们还在各级餐饮单位全面推进“透明厨房”工程，全力打造老百姓“看得见”的厨卫环境，实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的转变。
　　乌鲁木齐市食药监局相关负责人表示，今后，他们还将进一步推进网络监控平台建设，届时食品监管人员用电脑甚至手机APP，就可以通过远程视频传输，实时掌握所监管的学校食堂、宾馆饭店厨房和餐饮企业的食品安全状况。

　　二、三类重点食品企业全部实现质量可追溯

　　小到瓶盖、原辅料的来源，大到生产工艺流程、去向等，一桶地产食用植物油的“前世今生”随着今年乌鲁木齐市食品安全追溯体系的建立，牢牢掌握在食药监部门的手中，成为预防食品安全风险的“有力武器”。
　　今年，乌鲁木齐市食药监局在全市50多家食用植物油、乳制品、白酒这三类重点食品生产企业推广建立食品安全追溯体系，实现这三类产品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。
　　这样就意味着，重点食品安全追溯体系建立后，食药监部门只要检查这三类企业生产销售记录，便可对产品进行追溯，逆可知产品是何时何地哪一批生产，顺可晓它具体销往哪个市场，对不符合追溯要求的严格追究企业负责人和质量负责人的责任。
　　此外，乌鲁木齐市食药监部门加强对食用植物油、蜂产品、乳制品、肉制品、饮料、糕点、调味面制品、酒类（白酒和葡萄酒）、保健食品、食品添加剂等重点产品的治理。着力整治使用非食品原料、回收食品生产制作食品及超范围超限量使用食品添加剂等突出问题，依法从重惩处非法添加行为。
　　乌鲁木齐市食安办主任、市食药监局党组书记何新国说，今年他们加强技术支撑能力建设，推进建立源头追溯体系，将全市5000余家食品批发商、大型商场及连锁超市、生产厂家、乳制品、酒类专卖店等的12万余条电子信息录入电子信息追溯系统，实现了食品各环节的全程质量控制和跟踪溯源。