近日，一则“中国煎饼占领曼哈顿”的新闻

非常有特色的明黄色的“飞天猪煎饼” (Flying Pig Jianbing)”煎饼餐车 来源:《纽约时报》

　　文|搜狐国际 祖晓雯

　　近日，一则“中国煎饼占领曼哈顿”的新闻登上了《纽约时报》。报道称，它们从西部的旧金山湾区登陆，然后涌入西雅图，再大批降临俄勒冈州的波特兰。现在，煎饼们正“横扫曼哈顿，华盛顿广场公园、中城和哥伦比亚大学附近都有它们的身影。”这种中国北方的街头小吃煎饼，成了在饮食领域展示北京软实力的最新载体。

　　其中，有一个非常有特色的明黄色的“飞天猪煎饼” (Flying Pig Jianbing)”煎饼餐车，是一个叫Yolanda Lee（李游）的北京留学生开创的。

偌大的纽约，各种煎饼都有，就是没有北京的煎饼，这让Yolanda不能忍。来源:微信公众号《开始吧》

　　Yolanda对搜狐国际表示，诺大的纽约城居然找不到中国煎饼，这怎么能忍？为了做好煎饼，她特意回国到多个城市学艺，还在美国尝遍100多种煎饼，终于找到了自己的独特秘方——红烧肉煎饼。

　　Yolanda坦言，在纽约摆摊卖煎饼可没想象的那么容易，不仅要申请各种许可证，还要躲警察、交罚款。现在她还在众筹，拍摄在纽约卖煎饼的网络剧。看到这里，你还能说这个北京女孩在纽约卖煎饼是不务正业吗？

　　纽约地标建筑旁摆摊

菜单长这样 来源：微信公众号 天津广播

美食网站Yelp页面上的”飞天猪煎饼“页面 来源：Yelp

　　搜狐国际在美食点评网站“Yelp”上看到，这家紧邻纽约地标建筑“洛克菲勒中心”，位于曼哈顿中城剧院区纽约第六大道上的“The Flying Pig Jianbing”的食品餐车，附近有3个地铁站，地理位置优越。这家煎饼摊有3星的评价，14人留下评论，还有顾客上传的17张图片。

Yelp网站上网友上传的煎饼图 来源：Yelp

每到午饭、晚饭十分，买煎饼的人就会挤满人行道 来源：微信公众号 天津广播

　　一位叫Nha Trang One的网友评价道：“煎饼界的SUV，好便宜！10美元整顿午餐吃一个，一天都不饿！还配一大碗粉跟一个开胃菜呢！”

　　另一名中国网友评价道：“作为一个在北京长大的中国人，从小就吃各种煎饼，尤其是在冬天，现在在这吃到这个简直有回家的感觉！尽管选择不是很多（比如今天只有一般的煎饼和哈配尔滨红肠的煎饼，但是每种煎饼品质都很高。薄脆和面配合得恰到好处，最美妙的是它的酱汁，简直让我流口水。服务也特别好！煎饼做得快，拿回办公室还热着，幸福的一天！”这个评论收获了7个赞。

　　不过也有一位网友评价道：“我就买了个基本款煎饼加一个鸡蛋收7美元，我加了肉松2.5美元，一共9.5美元。肉松太咸了，我简直尝不出煎饼和蛋的味道了。而且我看到她们第二天竟然把基本款煎饼加鸡蛋涨到了8美元！即使对于一个煎饼爱好者如我来说，8美元的煎饼午餐也真心太贵了！”

外国顾客对煎饼表示满意 来源：微信公众号 天津广播

　　搜狐国际在该网站上看到了飞天猪煎饼的价格表，其中北京原味款煎饼8美元一个——约是北京一般煎饼的10倍。煎饼摊还提供金枪鱼、五花肉甚至是为适合美国人口味而做的无麸质煎饼。

　　卖煎饼不是不务正业

　　Yolanda15岁就来到美国读书，大学主修商科和艺术史，毕业后却卖起了煎饼，着实让不少朋友感到吃惊。

　　对此，Yolanda认为：“没有人能给你的人生设限，没有谁能规定你该怎么做。我15岁到美国读书，最大的收获是人生的那么多可能性，试一下又不会死。”

Yolanda刚毕业时还当过时尚买手，当过服装搭配师，创立过自己的饰品品牌 来源：微信公众号：开始吧

　　Yolanda大学期间就到很多地方实习。刚毕业时她还当过时尚买手，当过服装搭配师，创立过自己的饰品品牌。“可是我坐不住啊，每天打扮得漂漂亮亮按点上班的人生不够给劲啊。”Yolanda的话里透出一股90后北京女孩天不怕地不怕的精神气儿。后来，在父亲的鼓励下，Yolanda决定创业。

　　“有天晚上，我跟我爹聊了一晚上创业。我爹觉得我们这些90后勇气很足，就是缺少锻炼。要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。”

变身“女汉子”的Yolanda四秒就能摊衣蛾煎饼 来源：微信公众号：开始吧

　　后来的创业经历也证明，这行真的很磨练人。Yolanda就这样变身了“女汉子”，体验到了自己从头开始一件事和自己当老板的各种酸甜苦辣。“有时候我是卡车司机，有时候是收银员，有时候是市场、宣传，有时候要当客服，当然，最多时我是餐车里的‘煎饼大厨’。 ”

　　飞天猪是老爸的外号

　　“从两年前开始，我就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约大街小巷，做了大量市场调查。我们发现流动餐车是纽约街头一景，每到午餐时间，一些热门餐车旁经常是一排排的队伍，餐车里装着来自世界各地的美食。光是煎饼，你就能吃到一堆不同国家的。”

　　作为北京长大的孩子，煎饼果子简直就是童年回忆里最香的东西。“以前上学的时候，每天上学放学肚子饿了都会买一份，特别怀念那个味道。可是诺大的纽约城竟然没有，怎么能忍！我想填补这个空白，虽然说卖给外国人，正宗的煎饼果子什么味道她们也不知道，但是我一定要做得专业。”

　　然而看似简单的煎饼，Yolanda和她的合伙人却花了许多时间研究。为了能摊出最地道的煎饼果子，Yolanda还专门去天津拜师学艺。“我特意回国去天津学这个煎饼果子怎么做，因为毕竟煎饼果子是天津的。”她也到过山东、北京等煎饼商贩处拜师学艺。

图为一名女士在买“飞天猪”的煎饼 来源：微信公众号：开始吧

　　“街上吃到觉得好吃的，就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子。到后来，只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。”就这样，Yolanda慢慢悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别，也学会了和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆。把这些手艺全学完了，才重新飞回美国。

　　回到美国，申请了经营许可证和其他所需要的各种执照，包括卫生局颁发的许可证之后，Yolanda发现，合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到。原来因为数量有限，2007年当地商业车牌就发放完了。后来，她想方设法从别人手里租借到了商业车牌。

　　然后Yolanda就买入了辆二手餐车，喷上明亮黄漆，装修出一辆崭新的“飞天猪煎饼”流动餐车。“飞天猪是我爸爸的外号。”

　　2015年10月，“飞天猪煎饼”在纽约正式开张。

正在熬制红烧肉的Yolanda 来源：微信公众号开始吧

　　
独家秘方是夹红烧肉

　　现在Yolanda每天工作超过20个小时，一天手工制200多个煎饼，也在一天中炖过超过50磅的红烧肉。

　　“飞天猪”煎饼添加了一些非主流煎饼元素，跟国内的煎饼区别明显。但在纽约，Yolanda是怎样找到红烧肉的呢？这还是一个很机缘巧合的故事。“当时试过宫保鸡丁、哈尔滨红肠、还有油焖春笋等食材，有一段时间，纠结于不知道上哪儿找新鲜上好的猪肉做红烧肉。”后来，Yolanda去了在曼哈顿口碑特别好的AI BANESE肉铺，找到了店里的老“屠夫”。

哈顿口碑特别好的AI BANESE肉铺 来源：微信公众号开始吧

　　这位老屠夫， 1945年出生，“他是个老顽童，还特别会做红烧肉！”不过这位“老顽童”一定要教Yolanda怎么做红烧肉才肯跟她签订单。学了几天红烧肉秘方后，Yolanda顺利拿到了肉铺订单。

　　在纽约卖煎饼也得躲警察

　　盛面、摊饼、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油，夹上一片自制的薄脆，最后根据不同口味夹上“飞天猪”最有特色的红烧肉、撒上肉松或几片哈尔滨红肠，这样的煎饼现在一天会卖到将近200份。

　　她们的售卖地点一般是午餐时，在曼哈顿的中城办公区卖。晚餐时，就来到哥伦比亚大学附近，下课的学生多，就有固定客源来买煎饼。“曼哈顿中城和哥大，成了我们的两大据点。”

　　在纽约，流动餐车没有固定地点，“就算是下雪天，也得早早地去抢占摊位。一不小心去晚了，就找不到地方‘摆摊’。 ”

　　虽然有合法的经营许可证，但各种罚款还是没法避免。美国没有“城管”，维持交通、道路秩序的警察也很“厉害”。“如果他们觉得餐车影响了交通秩序，就会甩过来一张罚单。”

　　“有段时间，煎饼摊每天都会缴上65至175美元的罚款。”Yolanda为了维护自身“街头手艺人”的权益，还加入了民间发起的“街头商贩”组织。

Yolanda和他现在的员工们

　　看来在异国他乡的街头卖个煎饼也不容易，不过Yolanda的生意看似进展不错。今年，这个流动餐车的窗口从2个增加到4个，员工也从2个人发展到了6个人。

　　未来想拍煎饼网络剧

　　对于登上《纽约时报》和其他国内各大媒体，一夜成了网红 ，Yolanda表示：“我的创业故事竟然得到了媒体的关注，并被国内很多媒体报道，真的很突然，也很幸运大家能够了解到我的故事。”

　　“以前看过一部叫《Chef》（《落魄大厨》）的电影一样。我想拍一部网络剧，把关于流动餐车的故事，全部记录下来。”

　　当记者问到她想拍哪些故事时，Yolanda想了想，说想让国内的年轻观众看到纽约曼哈顿街头各种各样的呈现，她想拍美国年轻人的生活，也想拍中国年轻人在国外的故事。

　　“目前，我正在通过众筹，希望能把这种多元化价值观和我们有趣的生活状态传达给更多的朋友。”