食品安全透明行走进厦门“燕之屋”透明工厂

2016 年 1 月 4 日2960

　　中国经济网厦门12月30日讯 12月17日，“中国食品安全30人论坛·2015年福建食品安全峰会”在福州盛大举行，13家行业龙头企业联合签署了《福建省食品安全自律公约》，倡导食品安全自律，向社会公开承诺保证食品质量安全，共同推进食品安全强省建设。

　　峰会当日，厦门燕之屋执行董事、总经理李友全，现场即兴演说提出“燕之屋·敢透明”。12月28日，该企业践行“敢透明”承诺，燕之屋生产工厂实行全透明开放，消费者代表们纷纷走进了燕之屋工厂，零距离见证一碗燕窝的生产过程。

　　据了解，燕之屋连锁机构始于1997年，现已形成一个集生产、研发、加工、设计、销售、服务多位一体、有序循环的连锁网络体系。十几年来，燕之屋致力于高品质的燕窝的研究和经营，取得许多突破性的创举，其12年推出的“明星产品”碗燕更是体现了其在燕窝生产技术领域的先进性。

工作人员现场检验燕之屋纯化水。刘应平摄。

　　当日，燕之屋总经办副总经理范群艳带领大家参观了该企业生产工作车间；挑毛车间—称重车间—纯化水车间—罐装蒸煮车间—产品包装车间—技术中心—燕窝文化馆。

工作人员聚精会神在挑燕窝中的杂毛。刘应平摄。

　　参观现场，工作人员聚精会神地挑出燕窝中杂毛的画面吸引了众多目光，据范群艳介绍，为确保燕窝的安全性，燕之屋从不使用任何化学处理方式，清洗、挑毛工序一律纯手工，且为保持燕窝原有的条状，工作人员需要一根根挑毛。另外，为确保燕窝品质，燕之屋坚持人工称量，每一碗都单独称量并精确到0.01克。值得一提的是，燕之屋出产的每一碗碗燕包装上都有专属二维码，只要扫一扫便可看到这碗碗燕的原料产地、灌装时间、出库时间、包装时间、价格、生产日期、检验人等信息，真正做到全程可溯源。

称重车间。刘应平摄。

　　范群艳告诉我们，燕之屋碗燕的制作只添加纯化水、冰糖水以及干燕窝，实行先投料再全自动灌装，先罐装密封再蒸煮，每碗都独立蒸煮而成。另外，其盛碗燕的碗，乃专利环保碗，采用欧美婴儿奶瓶级材质制成，不仅加热中不会产生有害物质，还利于锁住燕窝营养。由此，碗燕实现高温高压短时灭菌，做到商业无菌，不需要添加防腐剂来保质。

　　当日，国家实验室认可评审专家王伟为“燕之屋燕窝技术中心国家实验室”揭牌，表明该实验室已获得国家实验室认可。据了解，此技术中心由11名本科以上专业人员组成，每年发表燕窝的功效研究、质量安全研究，现已获得八项相关专利，正是靠这些技术碗燕才真正实现了零防腐剂、零亚硝酸盐、零脂肪、零胆固醇的四大突破。