国际食品安全大会称:造假已成食品工业毒瘤

原标题：造假已成食品工业毒瘤

　　“食品造假已成为食品工业的毒瘤”，在4月24日举行的2015年国际食品安全大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，原料污染、造假、外源性风险加大、科普力度薄弱，是2014年至2015年我国食品安全面临的四大挑战。

　　据孟素荷分析介绍，目前食品安全风险前移，原料污染成第一大风险，涉农企业成新一轮“高危群体”。从2014年的抽检结果看，在酒、蜂蜜中违规添加甜蜜素，以工业胶代替食用胶的情况均有发生，在台湾以饲料用油代替食品用油的问题关键也是原料掺假。近两年，以恶意添加为主，致人死亡的恶性安全事故已大幅降低；但以劣代良，以假乱真的食品造假的诸多安全事件不断出现。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，当前食品掺假或者说食品欺诈是一个全球性问题，如欧洲的马肉事件以及在国际上普遍存在的葡萄酒掺假、橄榄油掺假等问题。陈君石指出，发生掺假和欺诈的原因主要是“经济利益驱动下的造假”，一些不法分子在利益驱动下，为了降低成本、增加收入而造假。对此，中国政府很早以来就把打击造假、打击非法添加作为政府食品安全监管中的重点。但除了政府之外，要解决食品掺假和欺诈的问题，还需要食品生产经营者的努力，从行业内部来解决这个问题。

　　“风险交流仍然是中国食品安全的短板”，陈君石院士强调，新媒体利用所谓的食品安全事件进行炒作，严重误导消费者，政府往往受到很大压力。因此如何正确引导舆情，开展科普宣教，是政府必须面对的问题。（记者杨滨）