吃喝那点儿事儿，道理太丰满，吃货太骨感，一般招架不住。4月3日，围绕今年世界卫生日的“食品安全”主题，郑州市食品药品监督管理局郑东分局（以下简称“郑东食药监局”）联合河南商报、蒙牛乳业、如意东路社区，组织开展了一场“关注食品安全 关爱健康人生”主题活动。

现场，不少市民驻足观看学习食品安全知识，不仅知道了怎么挑选蔬菜和水果、活鱼为什么不宜马上烹调、牛奶和豆浆的营养成分对比等生活小窍门，还一观食品安全检测车的“威力”，看它如何在短时间内检测出你的餐桌是否安全。

教育

资料带回家让孩子看看

4月3日一大早，郑东食药监局工作人员早早地来到郑东新区宝龙城市广场，固定好食品安全宣传栏，摆放好要发放的食品安全知识手册、宣传单页，还将帅气的食品安全检测车停靠在旁边。

据工作人员介绍，这辆检测车是去年3月15日正式投入使用的，日常的主要工作是针对社会餐饮店、机关企事业单位食堂和学校食堂进行抽检，同时它还能满足重大活动餐饮环节的食品安全保障工作。“等会儿咱们随机进入餐厅抽检时，就能见识检测车的‘威力’了！”

上午10点，现场人气渐旺，一位阿姨提着一袋子烧烤食物来到讲解台前询问：“今天孩子要和朋友们去郊外烧烤，但我听说吃烧烤容易引起拉肚子，不知道是食物不干净还是肉烤得不熟？”说着，她拿出采购的食物让工作人员辨识。

工作人员看到，采购的食物都很新鲜，没有问题。但工作人员强调，烧烤食物时要记住几点：一是生熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子。二是烧烤时要充分，有些食物不易烤熟，比如鸡翅内部，最好把它切开后再进行烧烤。三是烧烤时避免食品直接接触火焰，肉类滴下的油脂遇火会产生致癌物质苯并芘，并附着在肉类表面，烧焦的食物对人体有害。四是燃料要充分燃烧，炭在没有完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

“烧烤看着简单，问题可不少，我得赶紧回家给孩子普及知识去。”阿姨临走时还带走了工作人员准备的食品安全手册和宣传页，“食品安全可是大事儿，回家让孩子们好好看看”。

抽检

高大上的检验设备给足消费者安全感

中午12点，正是大小餐馆后厨忙碌的时候，也是食药监局工作人员随机走进餐厅后厨筛选食物的最佳时机。

工作人员走进宝龙城市广场附近的杨记清芳牛肉拉面馆，在后厨挑选了三样食物：拉面里放的熟牛肉、半成品豆腐干和用于凉拌的香菜。三样食物各采集两份，以便初筛检测出问题后，另一份送往进出口检验局进行检验、确认。很快，工作人员将封存好的食物送往检测车，20分钟后，检验结果就新鲜出炉了。

据工作人员讲解，熟牛肉主要检测亚硝酸盐含量是否超标，“该牛肉的亚硝酸盐含量是0，也就是说，牛肉完全合格。亚硝酸盐超标有两种情况，制作过程中的食品添加剂硝添加过量或牛肉存放的时间过久”。

“检测豆腐干，主要测试它的吊白块含量和甲醛含量，目前检测出含量为0，没有出现问题。农药残留主要是针对蔬菜检测的，青菜凉拌即可入口食用，如果发现农残，需要继续浸泡。”据工作人员介绍，在往常的检查过程中，农药残留情况较为普遍，“一般会要求商家长时间浸泡、多次清洗”。

“这台检测车配置了便携食品安全干式分析仪、地沟油快速检测仪、台式农药残留检测仪等快检装备，设备性能指标处于国内领先水平。利用这些设备结合配套试剂可以对食品中添加非食品物质、滥用食品添加剂、色素、地沟油、农药残留等食品安全项目开展快速检测。”工作人员介绍，和专业实验室检测相比，快检设备拥有耗时较短的优点，“一个检测项目，专业检测耗时大概1天，而快检设备耗时大概需10分钟”。

蒙牛教大家食品安全知识，还有纯甄酸奶喝哟

“你知道牛奶从奶牛的身上到自家的餐桌上，一共需要多少步骤吗？”“你知道牛奶和豆浆的营养成分有何不同吗？”现场，蒙牛乳业搭建起的知识互动平台，问题细致全面，游戏设置精彩纷呈，只要参与就有奖，还能以“跳房子”回答问题，寓教于乐，好不快活。

“今年世界卫生日以‘食品安全’为主题，可以感受到食品安全已经成为全球共同关注的问题。”蒙牛公共事务部河南大区总监王云表示，随着牛奶成为中国人餐桌上必不可少的营养来源，关于牛奶的“谣言”也多了起来，比如“牛奶会致癌”“牛奶没有豆浆好”“中国人的体质不能喝牛奶”等诸多问题困扰着广大消费者。“事实上，牛奶没有那么复杂，蒙牛希望以这种寓教于乐、可众人参与的方式让大家了解牛奶，不再做‘谣控人’。”

郑东食药监局卢高义表示，目前，食品安全问题已经上升到国家战略，受到各级政府和社会各界的广泛关注。“此次围绕食品安全主题开展宣传教育工作，旨在希望引起政府和社会各界的共同关注，引起各相关职能部门的共同关注，促使食品安全的全民参与意识有所提高。目前，中国消费者普遍存在食品安全维权意识差，对相关专业知识了解不够等问题。因此，我们多次组织食品安全宣传工作进校园、进机关、进社区活动，就是想让老百姓对食品安全的认识有进一步提升。我们努力畅通投诉渠道，加强日常监管和抽检频次，就是为了保障老百姓的餐桌更安全。”

不要再说自己是吃货

你懂不？

1.哪些蔬菜水果不能带皮吃？

许多人认为果蔬皮中有大量营养物质，因此要将皮吃掉。事实上，有不少果蔬皮服用时容易引起疾病或中毒。比如，豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后会引起中毒；柿子皮中含有鞣酸，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用，生成沉淀物——柿石，会引起多种疾病；红薯皮含碱多，会引起肠胃不适；荸荠生长于水田中，其皮会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。

2.牛奶不仅不致癌，还会防癌？

有研究表明，牛奶和奶制品干酪中含有一种叫CLA的物质，可使细胞处于防御抵制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且，牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.豆浆能不能替代牛奶？

豆浆是一种营养丰富的食品，富含丰富的植物蛋白，并且易于吸收，很适合人类饮用。但豆浆和牛奶的营养成分并不完全相同，二者可以相互补充，却不能相互替代。

(来源：河南商报)