从不做加盟的中华老字号“韩包子”，最近电话响个不停，“咨询加盟的电话都打爆了”。成都韩包子有限公司董事唐炜坦言，这都是托了庆丰包子铺的福。

其实，火起来的不只是“韩包子”。在成都，不管是高端餐饮，还是新兴创业群体、海归白领，一时间，包子成为餐饮界的宠儿。

包子为什么这么火？

“滚烫”的包子

成都韩包子有限公司董事唐炜有些哭笑不得，“不晓得这些人从哪儿要到了我的电话，每天都会接到十多个要加盟的。”他11日接受记者采访时说，“大家都开始关注起包子来了。”

记者在百度搜索“庆丰包子铺加盟”，相关结果有374万个之多。网上甚至出现了关于“韩包子加盟”的山寨信息。

原本主营火锅和中餐的成都餐饮名店——狮子楼，最近也在转型考虑做包子生意。狮子楼总经办主任顾学航透露，已选址市中心的一个综合体开包子店，也兼营中餐。还计划在多个城市综合体内复制这个模式。

除了传统餐饮店，让包子热升温还有创业群体。去年年底，5个年轻海归在成都洗面桥东一街开出一家包子铺，一亮相就受到追捧。“有人排两个小时队，就为了买几个包子。”合伙人之一卢怀抒连说“没想到”。

天府软件园两位年轻白领也辞职卖起了包子，采取的是互联网营销模式，打开手机中的相应APP，浏览餐单预订好包子，不一会儿快递就送货上门，还能货到付款。上周，包子铺竟不堪配送重负，要歇业扩容。

亲民的包子

为什么他们都不约而同选择了包子？“提起狮子楼，大家还是比较高端的印象。包子代表的是亲民和平价，我们打包子店的招牌，就是为了吸引普通老百姓敢进来消费。”狮子楼总经办主任顾学航说。

卢怀抒说，卖包子是他们几个年轻人闲聊时聊出的想法，“早餐市场太大了，成都目前还没有特别大的包子连锁店，这就是机会。”“韩包子”也看中了这个商机，他们放弃了繁华的春熙路商圈，将重心放在主营社区早餐店上。唐炜透露，预计未来3年，韩包子将在大成都范围开出200家连锁包子店。

高科技的包子

包子的口味没有变，但包子的营销已插上了高科技的“翅膀”，变得高端大气上档次。

天府软件园白领袁先生辞职后经营的包子店，主打APP客户端订制，自己开发了APP软件，注册了包子网站，客户可以在手机和电脑上浏览菜单，下单购买，送货员会免费送货上门。其包子都用红糖盖了章，印着“JAVA”、“PHP”等程序员语言。带有网络色彩的包子刚开始每天卖100个，后来卖到500个，上周终于冲破了网店的承载量，“订单翻至前两天的3倍，送货人力跟不上了。”包子店的官方微博还为此发表了致歉声明。

“接地气”的包子

如何解读包子火热效应背后的深意？新兴营销方式嫁接到传统的包子上，能给我们怎样的启示？记者采访了四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛。

何涛认为，包子既可荤，也可素，南北都认可；可当早餐，可当主食，携带也方便。不可否认，现在包子如此受欢迎，有从众效应。就像很受欢迎的韩剧《来自星星的你》，带热了“炸鸡加啤酒”这一美食组合一样。

包子身上贴的是“大众化”的标签，这和现在崇尚节俭的大环境是一致的。在高端餐饮遇冷的时候，大众化餐饮依然受欢迎。包子的火爆，是餐饮业“接地气”的结果。

而用互联网思维做包子，将网络营销等新花样嫁接到包子上，一方面可让包子的附加值更高，另一方面可营造更好更方便的消费体验，更多地吸引年轻消费群体，提高市场占有率。

（李欣忆）