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定义：

所谓菜刀是指一种厨房用的刀具产品，主要用来切菜切肉，是一类生活常工具。

分类：

厨房内使用的菜刀根据其使用功能进行分类，主要有如下几种类型：

小砍骨刀：主要用于切割比较硬质的骨头。

厨师刀：对于专业厨师使用的菜刀。

冻肉刀：专门用于切割冻肉的菜刀。

厨房剪刀：主要用于进行厨房内需要剪切的地方。

切片刀：用于切片的菜刀。

水果刀：专门用于切水果的菜刀。

选购技巧：

1、家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。

2、刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。

3、要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。

4、要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。

5、如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。