菜刀是家庭厨房必不可少的用品，那么我们该如何选购呢？和九正家居网一起来了解下吧。

如何选购菜刀

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1. 料

料，原料，一把刀，最直观选择的甄选标准就是料。菜刀选择不就两个标准么，防锈和锋利度保持。一般含碳越高，硬度越高，锋利度越好保持，但是防锈能力也会降低。合金添加MoV则有利防锈能力的提高。

2. 制

制，制式，菜刀制式笼统的分为中西日三种。合理的选择适合你的刀具制式可以让厨房效率事半功倍。

中式：切片，斩切，文武。

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这三种其实都是大板刀的样子，不同的是开刃的角度，切片刀开刃角度小，刀刃薄，切起来更轻快。斩切刀开刃角度大，更厚重，是用来斩骨头的。文武刀前半部分可以用来切片，后半部分可以用来斩骨，功能均衡。咱中国人吃禽鸟和鱼的时候一般都是自己剔骨，不是厨师剔骨，所以只需要这样简单的形制就可以制作出各种花样的食品。

西式：西式厨刀主刀一般是一把牛刀或者一把主厨刀。牛刀和主厨刀主要的不同是刃口曲线的角度，主厨刀一般更弯，而牛刀更直一些。

3. 刃

刃，刀刃，刀刃的形状对切削感受有很大的影响，对刀具之后的维护难度也是很重要的一点。

在假设大部分人都对磨刀没有经验的条件下，建议选择开刃平造式的V形的刀

虽然平造形对锋利度的保持没有蛤刃好，但是却能较容易的打磨，方便刀具的维护。

蛤刃形开刃的代表形为具良冶，虽然新刀的切削效果据说不错，但是实在不知道永久了以后是不是还能磨出机器一样完美的效果。

很多中式厨刀也是开蛤刃的，因为如果刀背较厚的话，这样磨开刃面积比较小，磨起来比较快。

另外开刃还分单面开和双面开，个人感觉单面开锋对单手用刀切片有奇效。

4. 磨

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越锋利的刀刃越需要仔细对待，在刀具的维护方面，一定要选用较好的磨刀器具才能保证刀具的锋利度。日本菜师傅特别强调刀具的研磨，因为如果刀具不锋利，切鱼生的时候不能一刀到位的话，酱油会渗入多余的刀纹中影响鱼生的口感。

菜刀哪个牌子好

据小编了解张小泉、王麻子、十八子作、双立人、李培德这些都是响当当的菜刀老招牌，都是非常好的菜刀，大家可以去看看。

以上就是九正家居网带给大家的关于如何选购菜刀的知识，希望对大家有帮助。

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