菜刀什么材质好，菜刀什么材质好知识
菜刀什么材质好，菜刀什么材质好知识
材料:制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV,他们的硬度随含碳量越高越大,加工工艺要求就越大,做出来的刀肯定就越好、越锋利.下面我来具体介绍下两种常见比较好的材料,应该看完你就能了解他们的原理了
双立人刀普遍尺寸小,全球化销售不适合中厨.双立人有项深度冷处理技术.就是淬火未冷却到常温时放在零下100的液态氮中继续冷却,大概就这意思.所以双人菜刀保持性很好.锋利程度不一定比锻打碳钢菜刀强.
日本至少是VG10起步,更好的还有粉末钢国产以4铬钢最多,高端点的十八子作有5铬钢和8铬钢,邓家刀的9铬夹柄钢,拓牌的大马士革德国基本都是1.4116,相当于国产的5铬15钼钒钢各有各的好,国人用国产的足矣应对日常家用.希望体验更好锋利度的,入门的可以先试下邓家刀的9铬和拓牌的大马士革,再高阶就可以多考虑日本的.
菜刀是家庭必备的厨具,其种类很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分.铁的和夹钢的菜刀好磨,但是要生锈;不锈钢的不会生锈,但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织,用后不容易磨锋利,韧性也不强.另外还有种陶瓷菜刀,很锋利,但是硬度高、而韧性不强,不能用于切硬物!所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀,这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久.
陶瓷材质:陶瓷材料制作的菜刀它的主要特点是,这款陶瓷刀具它的硬度也是很高的,但是让的韧性却是很差的,这款陶瓷材质的刀具它是不会生锈的,但是这款陶瓷制作
碳钢材质的菜刀比较好菜刀材质的选择考虑多方面的因素,根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀.虽然市面上菜刀的种类繁多,但是菜刀分为如下材质的菜刀:碳钢传统的
菜刀的材质有很多,见得最多的就是 不锈钢刀和碳钢刀了.菜刀家家户户每天都必须要用,没有一把锋利还有耐用的厨房菜刀是不行的,一般不锈钢刀时尚美观 刚刚买回来时是很锋利但是用不了多久刀口一钝就基本报废没用了,用磨刀石磨都磨不动,家里做菜的朋友基本多遇到过. 说真的菜刀要好用如果不是真的特别在意外观的话可以用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式手工锻打铁菜刀,外面看着是很粗糙很丑 用起来才知道好用,很锋利 很耐用 也很好磨 要说好用实用那就比不锈钢刀强多了. 特别上一辈父母和一些饭店厨师菜市场卖鸡鱼肉的最喜欢使用了.不过现在年轻人多喜欢时尚美观的不锈钢刀,老菜刀虽然好用很多年轻人觉得老土,所以看个人需求去选购了.
1、碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主
不锈钢做菜刀比较好 不锈钢它含金属铬不易生锈易清洗2.锻打菜刀(原来农村铁匠打的铁菜刀)既能切菜又能砍骨头 现在也有陶瓷刀,陶瓷的硬度高,但是没有不锈钢刀锋利.
要看具体材质的.不锈钢也是合金.牌号 1.4116 的轴承钢,也是不锈钢,是德国厨刀的主流钢材.
