21日，韩孝都在北园大街一酒店内展示飞刀绝活。记者刘玉乐 摄

　　厨房亦梦想舞台。出生于1990年的厨师韩孝都将手中的菜刀玩出了花样，在布条蒙眼、铁桶罩头的情况下，只凭手感就让两把菜刀翻转自如。虽然小韩小有名气了，但他不甘于此，定下俩小目标：今年要创造双手转双刀一分钟200圈的吉尼斯世界纪录;再尝试增加一把刀，双手转三刀……

　　不光蒙眼玩刀还大秀“火焰飞刀”

　　在武侠小说里，剑客的最高境界是“人剑合一”，而对于厨师来说，尽管手里握的是一把寻常菜刀，熟练到一定程度，一样“人刀合一”。1月21日，在北园大街一家酒店里，记者见到了小韩，个头不高、话也不多，双手转菜刀却能玩出各种花样。

　　一把菜刀重一斤二两，他随手抄起两把菜刀，就能很轻松地在双手里转起来，或高抛低接，或背后、胯下抛刀，两把菜刀就像被粘在他手上一样，上下翻转。为了增加难度，他不光布条蒙眼转刀，还用铁桶罩头。“有人以为布条透光，这样转刀就没有难度了，我索性把厨房里用的桶罩头上。”小韩说，在看不到的情况下玩刀，靠的全是手感，其中的危险不言而喻。

　　除了双手转刀，他还琢磨出“火焰飞刀”，即用沾着酒精的布条包裹刀身，点燃布条后再转刀，如同两团火焰上下飞舞，引得厨房里的同事纷纷拿出手机拍照、录像。

　　受“花式调酒”启发自创“花式转刀”

　　在跟师傅学习的过程中，让小韩感触最深的是，身为厨师不能光闷头炒菜，也要研究创新。受此启发，他在网络上看到一段“花式调酒”的视频，他脑子里顿时冒出来一个大胆的想法：可不可以把酒瓶换成菜刀?于是，从2014年开始，他就悄悄地在下班后练转菜刀。

　　刚开始练转刀时，小韩的孩子出生了，妻子坚决不同意他在家里玩刀，为此，两口子没少发生口角，他也曾动摇过。但想到拥有一手绝活，能让厨师从幕后走上台前的同时，还可以推动厨艺的弘扬，最终小韩还是坚持下来。练了近两年后熟能生巧，他在酒店的一次员工技能比赛中一鸣惊人，也让同事们刮目相看：想不到内向的韩孝都竟有两把刷子!“从那时看到他练转刀后，我也跟着尝试，但没坚持下来，小韩到现在每天还练着，很不简单!”酒店一名同事说。

　　想创造吉尼斯纪录挑战双手转三刀

　　“花式转刀”能有多大的实用性?韩孝都的师傅、鲁菜烹饪大师禚洪奎告诉记者，看似转刀和烹饪关联不大，更多是一种互动性，但站在艺术的角度看餐饮行业，这种技艺表演给大家带来一种新认识，起到一种引领的作用。

　　如今，小韩携“花式转刀”技能多次参加各地烹饪大赛，他的蒙眼转刀、“火焰飞刀”视频发在网上吸引了大量网友点击。“现在一分钟双手转刀能有150多圈，我想冲击一分钟200圈的纪录。”小韩说，现在还没有看到有双手转菜刀的纪录，所以自己想创造一项吉尼斯纪录，而且他还不满足于双手转两刀，打算尝试双手同时转三把菜刀。不过，小韩一再强调转刀的危险性，一旦失手，不仅手有可能被划伤，脚也有可能被掉落的菜刀砸伤、划伤，所以不要看着好玩而贸然涉险。 (首席记者罗晓飞)

原标题：90后厨师菜刀玩出花，想创造一项吉尼斯纪录，目标是一分钟转双刀200圈

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