原来的铁匠一条街

“郑发菜刀”传人郑树林

　　曾经，人们为了能买到一把“郑发菜刀”，早早在郑发炉门外排队，还有人不远千里来买刀

　　如今，长春人们再也寻不到“郑发菜刀”的影子，“郑发菜刀”在时代发展中沉寂

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　　一座城市的老字号究竟能走多远？长春大马路一条街原有老字号130多家，那些尘封在记忆深处的老字号是否还有“第二春”？

　　在2009年的吉林省政协十届二次会议上，省政协委员施立学递交了一份《关于保护长春历史文化根脉改大马路为民俗文化一条街的建议》。施立学说，北京、上海等地都有民俗文化一条街，他建议兴建民俗文化一条街，留住长春的“根”。

　　“郑发菜刀” 是当年只有凭票才能买到的好刀，曾与杭州的“张小泉剪刀”，北京的“王麻子剪刀”并驾齐名。历史在轮回中沉寂了许多的过往，上世纪90年代后期，“郑发菜刀”逐渐退出市场，如今市面上很难看到“郑发菜刀”的踪影。

　　经济学家认为，在不断扩张的城市发展中，老字号如果想要更好地立足，主要就是保留老字号“老”的价值，在保留“老”的同时，走出“新”的经营路线。

　　沉寂

　　“郑发菜刀”在长春逐渐消逝

　　“郑发菜刀”的创始人，郑茂盛于1924年创办“盛兴炉”，开始只是打制一般的铁器。1950年，郑茂盛正式把自己的刀取名为“郑发菜刀”。后来，“郑发菜刀”并入长春刀剪厂，上世纪90年代后期逐渐退出市场。

　　“在杭州有"张小泉剪刀"，在北京有"王麻子剪刀"，在长春与之并驾齐名的莫过于"郑发菜刀"了。”省政协委员施立学曾在很多年前还买到过一把“郑发菜刀”。“关于长春的老字号我走访了许多年，关于"郑发菜刀"为何会在历史前行中沉寂下来，其实在上个世纪90年代后期，市场上来自各地的各式刀具纷纷进入，"郑发菜刀"逐渐走下坡路了。还有最主要的一点，"郑发菜刀"在并入长春刀剪厂后，因为企业机制不灵活渐渐衰落，导致了"郑发菜刀"最终没能走下去。”

　　早在十多年前，施立学委员曾多次去拜访当年名显四方的“郑发菜刀”传人郑树林老人，然而多次的拜访却始终未能见到他本人。

　　辉煌

　　曾经有人不远千里来买菜刀

　　按照施立学老师所说的地址，记者几经周折，在东四马路大马路上的一个胡同找到了郑树林老人的家。已是黄昏时分，斜阳将这片宁静的老楼照得格外安详，时不时传来的叮叮当当的大勺和铁铲碰撞后炒菜的声音，还有伴着的爆锅香味，似乎将人带到了那个过去的年代。71岁的郑树林老人告诉记者，当年这一带是铁行街汇集百余铁匠，十分热闹。

　　“当年，在长春，大大小小的饭馆、肉铺，都用"郑发菜刀"。"郑发菜刀"精益求精，一把菜刀要经过十几道工序才能出炉，一天一个人才能铸出3把菜刀。”郑树林讲到父亲郑茂盛创下的“郑发菜刀”时，话语间流露出成就感。

　　“那时候为了能买到一把"郑发菜刀"，人们早早就在郑发炉门外排队，还有很多人不远千里从哈尔滨、北京来买刀。在六十年代那会，一把"郑发菜刀"能卖到3块钱。那时候的工资那么少，3块钱绝对不少！”

　　对于是否希望“郑发菜刀”复兴，郑树林老人脸上流露出了一丝希望，随之而来的是无奈。“社会在发展，我觉得不太可能，尽管我也想……”郑树林老人说，“我现在去买菜刀，一定会看一下，那菜刀究竟是怎样的，这些我懂。但手工制作的刀已经不可能跟得上这个时代了……”

　　落寞

　　长春130多家老字号仅剩10余家

　　施立学，省政协委员、吉林省民俗协会理事长、中国民俗协会理事。早在多年前，施立学便开始研究和寻找长春百年老字号。2009年，施立学递交了一份《关于保护长春历史文化根脉改大马路为民俗文化一条街的建议》。

　　“将长春的大马路改为长春老字号一条街，恢复和培育活跃在长春的历代各行各业老字号。”长春原有的130余家老字号，目前只剩下了10余家。“现在的鼎丰真、积德泉等老字号发展得不错，他们在保留老字号的同时，不断创新。” 翻阅历史的昨天，长春大马路曾是商业、文化、政治一条街，老字号林立。这条兴建于1909年的古街，全长2000余米，一向被称为商业的脊梁、民俗文化的根脉，在老长春人群中影响深远。如今大马路轮廓尚在，且有亨达利、鼎丰真、义发合茶庄等部分老字号。

　　提议

　　大马路复建变成民俗文化街

　　“一旦老字号一条街修复，那么一定要恢复长春1865年建城时建有的12座城门中的4座，即城南门全安门（今长春大桥桥西）、大西门聚宝门（今树勋小学西）、大东门崇德门（今东门里路3号）和北门永兴门（今大马路与长春大街路口以南，即大马路96号门前），以4座城门来框定长春古城，内拱长春大马路。”

　　施立学告诉记者，步入2012年，长春已经拥有了212年的历史，而大马路也有100多岁了。这条街路不但历史悠久，而且，它还体现了与长春城市精神相呼应的“重商崇文”的特色。

　　“让老字号复生除了企业自身的努力外，也需要行业协会和政府部门多管齐下。老字号是一种文化遗产，它是中华商业文明的鲜活载体。”

　　专家

　　留“老”创“新”是老字号生存之道

　　吉林大学商学院金融学教授、博士生导师丁志国认为，“老字号”的价值在于“老”，而如果想要走下去，就必须创新。“老字号企业要立足市场竞争，首先要视质量为生命，然后要寻求灵活的经营体制和企业管理方式，最后则是在市场变化中不断创新，这样才能够跟上市场节拍。”

　　企业有自己的平均生命周期。老字号的价值就在于其品牌价值，以及其“货真价实，童叟无欺”的良好商业信誉,但很多百年老店在历史前行中沉寂了。老字号想要发展就必须在精益求精的基础上，不断地前行，跟住社会发展的脚步。（记者 陶彬 实习生 李艳/报道 赵禹/摄）

　　作者：陶彬 李艳 赵禹