骏的环球相册

野外大厨

借厨房

郑永骏简介

　　昵称：骏

　　国籍：加拿大

　　生活状态：用以厨艺换取免费住宿的方式，环游世界、学习厨艺。现定居北京，继续着借厨房的游历生活。他曾为北京两家越南餐厅主厨，擅长越南菜和法式越菜，如今已在京创办了自己的餐厅，兼职教授巴西战舞。

　　“当你从事厨师、木工、雕塑等行业时，要多出去看看，在旅途中充实自己，才能让技艺更精湛。”加拿大知名厨师Susur Lee在酒吧对偶遇青年的一席话，让这位在学厨师再也不满足于在加拿大境内背包，大学毕业后，他坚定地踏上了环球旅行之路，边走边学，厨艺渐成一派。这位年轻人就是郑永骏，一位带着刀、跳着巴西战舞、环球借厨房的“骏”。

　　战舞精神

　　骏端坐于对面，一头非洲风的长发散在肩头，健美的肌肉线条隐现于T恤中，给人的第一感觉不像厨师，更像一位舞者。“我母亲是越南人，父亲是老挝人。虽然生活在加拿大多年，但爸爸依然很传统，从不准我留长发，但我偏要对着干，所以让肯尼亚的同学帮我设计了这个发型，一直留到现在。”骏笑笑，“我从小比较叛逆，不服输，认为别人能做的事我都可以做到。所以，当我第一次接触到巴西战舞时，我也是这样想。”

　　游历中的骏，由于一位重要的朋友失约，心中失落烦闷，一次偶然的机会，他来到健身房，见到了起源于南美巴西一带的Capoeira舞蹈，其舞中带打、打中有智的独特形式深深吸引了他。自幼学过太极拳、空手道的他立刻对这一运动燃起了极大的热情，从语言开始，他将巴西战舞如研习厨艺般勤学苦练，探究舞蹈的起源文化，短短一年多的时间，已经从学生晋升为舞蹈老师。

　　“巴西战舞不仅是一种舞蹈，它更是反抗压迫、不屈不挠精神的化身，给人生以启发。”看起来深沉的骏谈起战舞，眼中迸出火花，“如今，我已将舞蹈融入血液，无法割舍。不管多忙，都坚持每周4次，每次2-3个小时的练习。每当听到奏响的音乐，我的细胞都会雀跃不已，是它让我快速从低谷中获得力量。”

　　Cairns丢刀

　　骏的主业是名厨师，他的厨师生涯要从小说起。骏生长在以餐饮业为生的越南家庭，他一有时间就会到母亲的餐厅帮厨，随着年龄的增长，亲戚家的厨房也成了他的地盘，常年的积累，让骏的每个细胞都被烹调理念所浸润。当他如愿入读加拿大L.C.大学读法式料理专业，在学习正统法菜的同时，他开始独自背包穿梭于加拿大各地，借厨房学习各种菜系和烹饪方法。大学毕业并不意味着终点，骏在知名厨师的指点下，把厨房借到了国外。踏出加拿大土地的那一刻，一种孤独感在骏的心中生起，他发觉“现在才是在路上”。

　　作为环球远行的第一站，没有精挑细选，也没有考量餐饮文化，一觉醒来，他便飞赴澳大利亚，身边陪伴的只有一只几十斤的大包，里面的主角不是日常用品，而是重达6公斤的一套菜刀，几公斤的菜谱和一块滑板。他打趣说：“有了这三件宝，走遍天下都不怕。”

　　宝贝虽好，但也常给他带来麻烦。顺利飞抵悉尼后，骏走出机场方才买了份地图研究起行走路线沿海环行。但旅行中，一位长发飘飘、身背刀具的男人总会让火车站的工作人员将他视为“危险”，而他的菜刀则成为火车站被扣品中的常客。每次坐火车，骏都要煞费苦心地去解释，说服工作人员放行。虽然辛苦，但从悉尼到东北部的Cairns城，骏品尝到了澳洲的特色饮食袋鼠肉和鳄鱼肉，这让他无比兴奋。为了更好地了解当地食物的性味和营养成分，他经常逛当地的市场，与小贩聊植物的种植特点与营养成分。一次，他还特地来到一家橘园打工，帮助农民种橘子，熟知了栽培特点和食物属性后，他得出了当地食物最佳的烹饪方案。

　　新金融记者 郑宝丽

　　作者：新金融 郑宝丽

(责任编辑：思涵)

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