选购菜刀的小妙招

　　菜刀是家家户户厨房必不可少的一种工具，如果选择的刀不中用，则不但影响饭菜的速度，更影响它的质量。所谓“工欲善其事，必先利其器”，对烹饪而言，选购一把锋利且适手的菜刀，是非常必要的。

　　1.在重量上，家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。

　　2.要注意刀面光滑，不能有凹凸不平的现象。

　　3.刀刃到刀背是从薄到厚，刀头到刀把处也是从薄到厚，这样的刀轻快、省力。

　　4.要挑好刀的钢口，简单的方法是用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，是把好刀。

　　选购砧板有妙方

　　砧板有不同的质料、厚度，选择时根据自己的需要最好花点心思。砧板一般有三种:其中木质砧板占重量，质地较软，表面粗糙，切菜的时候不能随便滑动，但是容易留下刀痕，留下的污渍不易清除，刷洗起来比较费力;密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面上有水的时候就会滑动影响到使用，不小心的话，还会掉到地上，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗;强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常清洗的时候只需用到清水就好，但是质地相对较硬，剁肉或者拍打较硬的食物不合适。

　　选购砧板的小妙招

　　1、看整个砧板是否四方完整规范，厚薄均匀，有没有裂缝。

　　2、看年轮。最好的特征是：年轮圆正，纹路清晰且细密。

　　3、如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连。如果木质与木节是人工连接在一起的，会有明显接痕或裂缝，则不宜选购。