名闻遐迩的蔡桥菜刀

作者：admin　　文章来源：本站原创　　点击数：5002　　更新时间：2015/4/21 15:34:38

蔡桥镇的菜刀，是唐朝时期一家姓蔡的父子三人给唐皇李世民带兵打仗时打过战刀，立下赫赫战功而流传至今的。

广东御厨郑宝橱，在一次皇宫做菜比赛中,夺得头名。赛前，他对各地选送来的菜刀，再次进行筛选，结果选中了蔡氏父子打制的菜刀，从此以后，蔡氏父子便成了出名的“铁民”，铺面生意如火如荼。

辛亥革命时期，蔡氏铁铺为投身革命的勇士打制过“飞刀”。

抗日战争时期，蔡氏铁铺又为八路军打制过“抗日刀”。

新中国成立以后，蔡氏铁铺逐步发展壮大起来，在党和政府的领导下，以蔡氏子孙为龙头的30多名工人，成立了蔡桥农具厂（又称蔡桥刀具石），打造一些刀、锹、锨、叉、锄等农民所必需的劳动工具，来服务于农民。主要产品是刀。尤其是家用菜刀，仍保持着过去蔡氏传统，在苏北地区，独具一格，畅销大江南北。

该厂的品种有切菜用的菜刀、收割农作物用的镰刀、剪削树木用的削刀、千剁不坏的剁刀、百砍不卷的砍刀和小巧玲珑的精致水果刀等。家用菜刀，在保持传统工艺制作的基础上又进行了改革创新，质量上乘。还可根据用户的不同需要打制不同式样的刀。这些刀款式新颖、轻便实用，用过的人都说好。它的最大优势在于刀口韧度大，钢火适度，刚柔相济，刚中有柔，柔中有刚，刚能克柔，柔能治刚，恰到好处，深得用户的青睐，几经沧桑，仍立于不败之地。

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