距离高考不足20天 高三考生你今天吃对了吗？
中国江苏网5月19日讯 高考临近，家长们都想在后勤保障上面做足功夫。近日，有不少家长表示，孩子喜欢外面的饭菜，觉得更有味。其实在家也能做出“花样菜谱”，本报“舌尖上的高考”今天为家长带来了两道特别的菜谱：三鲜鱼片跟红豆奶茶，既不失美味又兼具营养。
【这些营养误区，家长们要注意了！】
不能图美味依赖成品菜
不知道给孩子吃什么，就买现成的美食，虽然看起来很可口，孩子也爱吃，但是炎热的夏天，这些成品菜却多了一份“警报”，“要提醒的是，天气炎热做凉拌菜要注意食品安全，尽量不要买成品，果蔬清洗干净后，用纯净水冲洗控干，砧板、菜刀等要生熟分开，防止交叉感染。”此外，彭景建议考生的晚餐应以干饭、红枣粥或杂粮粥等作为主食，副食可吃些鱼禽类、豆制品，同时还应保证新鲜蔬菜的摄入，每天要吃新鲜蔬菜300-400克，水果200-300克。
加餐需适量，夏季注意防暑
彭景采访时表示，孩子每顿不宜太饱，否则血液集中到胃肠道，大脑供血不足，学习效果和记忆力都将受影响。应该做到少量多餐。餐间可适当进行加餐，新鲜水果、适量的坚果都是不错的选择。
值得注意的是，高考正值夏季，家长可以为孩子适当准备些消暑食物，一碗绿豆薏米汤可使考生神清气爽，但不要饮用冰镇的绿豆汤，以免引起肠道不适。
大部分考生晚上会复习到很晚，彭景建议家长不妨在晚间给孩子加一餐，睡前喝杯牛奶或吃些富含碳水化合物的小糕点，可起到安神的作用。
“迷信食品”别给孩子吃了
★年糕与粽子
因棕子的“粽”与“中”谐音，吃粽子寓意“中”榜，所以在高考那天，很多家长都会给孩子吃年糕跟粽子，寓意“高中”，可是粽子跟年糕都是高热量、难以消化的食品，考生吃了并没有什么好处，建议考生少吃。
★油条+煎蛋
除了粽子，寓意满分的“油条加煎鸡蛋”组合也一直是家长们的最爱，但殊不知，这样的组合并没有什么益处，事实上，这两种食品在一起，容易造成大脑缺血缺氧，会使人感觉昏昏沉沉的，是最要不得的。
★咖啡
高考期间，有些孩子为了提精神，经常喝咖啡，觉得咖啡就是解困的良药。但值得提醒的是，考生白天喝一些茶饮料，可以起到提神醒脑的作用，但是晚间就不建议再喝茶或咖啡，晚间喝咖啡，无疑于“饮鸩止渴”，否则容易影响睡眠，进而影响到第二天的精神状态影响考试发挥。
★保健品
为了让孩子“脑力全开”，不少家长恨不得把保健品全部抱回家，给孩子“大补”一番，但扬州市食药监局相关负责人提醒，国家从来未批准过“补脑”、“提高智商”“增加智力”等功能的保健食品。此外，春夏季气候干燥、炎热，人容易上火，也不适合进补。
手把手教你做“花样美食”
★三鲜鱼片
鱼是饭桌上必不可少的一道菜，新鲜而美味的鱼既补充了能量，又利于健康，三鲜鱼片怎么才能做到孩子爱吃又健康呢？本报邀请扬大旅烹学院营养系主任彭景为大家定制菜谱，家长们快看过来——
原料：鱼片250克，冬笋或春笋50克，鲜蘑菇50克，水发木耳50克，蛋清1只，姜、葱、料酒、盐、糖、淀粉，食用油
制法：
1.鱼片洗净，加放少量盐、料酒、淀粉、蛋清拌均；
2.冬笋、蘑菇、姜分别洗净，切片；葱洗净，切段；
3.锅中放入油，烧到四成热（不需要太热，在冒烟前），放入鱼片轻滑，待颜色泛白微黄，捞出沥油；
4.热锅留油少许，爆香葱段、姜片，放入少许清水，鱼片、冬笋、蘑菇、木耳、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，略微翻炒起锅，撒上胡椒粉即可。
特别提醒：怎样炒出完整的鱼片？首先最好选用新鲜现杀的黑鱼片；并将切好的鱼片用淀粉、蛋清等“上浆”十分钟左右；入油锅“滑”的时候，油温不能太高，烹饪的行话叫“热锅冷油”，即将锅烧热后，再到入油，这样稍加热即可；“滑”的时间也不宜过长，以颜色变白稍黄即可。这样炒出来的鱼片质地鲜嫩而又完整。
★红豆奶茶
奶茶是男生女生都喜欢的饮品，但自己做更安全、更营养、味更好。市场上有些奶茶是用“植物脂末”调制而成，主要成分是脂肪，而且反式脂肪酸的含量比较高，不像牛奶那样含钙、蛋白质丰富。如果再加个鸡蛋稍煮片刻，那营养就更丰富更全面了。今天，本报教各位家长正确做出健康又营养的奶茶。
原料：红豆，奶粉或鲜奶，蜂蜜
制法：
1.前一天晚上先将红豆浸泡；
2.当天早上将红豆放入适量的水，用豆浆机做成红豆浆；
3.用做好的红豆浆加奶粉搅拌，再加入适量的蜂蜜即可。
■今日建议食谱
菜谱1：
早餐：维扬细点；五谷杂粮粥；凉拌芹菜香干
加餐：酸奶
中餐：慈姑烧肉；洋葱白干炒河虾；炝拌西兰花； 紫菜蛋花汤
晚餐：三鲜鱼片；西芹鸡片；炒茼蒿；青菜汤
加餐：牛奶，水果
菜谱2：
早餐：红豆奶茶；五谷杂粮馒头；凉拌西芹花生米
加餐：牛奶，水果
中餐：葱姜烧仔鸡；海米（干贝）香菇烧豆腐；炒苋菜；紫菜鸡汤
晚餐：莲藕炒肉片；肉泥蒸鸡蛋；烧茄子；炒青菜
加餐：酸奶，水果
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